【什么是岩茶】岩茶是中国传统茶类中的一种，主要产自福建省武夷山地区。它以独特的“岩韵”闻名于世，是乌龙茶中的佼佼者。岩茶不仅在口感上层次丰富，而且具有较高的收藏和品饮价值。本文将对岩茶的基本概念、分类、特点及代表品种进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、岩茶概述
岩茶，又称“武夷岩茶”，是采用武夷山一带的茶树鲜叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的半发酵茶。其名称来源于“岩”字，意指生长在岩石缝隙间的茶树，因此茶叶品质独特，香气高扬，滋味醇厚。
岩茶的制作工艺复杂，讲究“看青做青”，即根据茶叶的变化灵活调整工艺，以达到最佳的香气与滋味。其成品茶色泽乌润，汤色橙黄明亮，香气清雅持久，滋味醇厚回甘，被誉为“茶中之王”。
二、岩茶的主要分类
岩茶按产地、品种、工艺等不同可分为多个类别，常见的有：
| 分类方式 | 类别 | 说明 |
| 按品种 | 大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠等 | 不同品种风味各异，如大红袍香气浓郁，肉桂辛香明显 |
| 按产地 | 正岩、半岩、外山 | 正岩品质最优，外山则次之 |
| 按工艺 | 传统岩茶、轻火岩茶、中火岩茶、足火岩茶 | 火候不同影响茶的香气与口感 |
| 按发酵程度 | 浅发酵、中发酵、深发酵 | 发酵程度影响茶的色泽、香气与滋味 |
三、岩茶的特点
1. 岩韵显著：岩茶最突出的特征是“岩韵”，即茶汤中带有山石气息，回味悠长。
2. 香气多样：根据品种不同，岩茶香气包括花香、果香、乳香、焦糖香等。
3. 滋味醇厚：茶汤入口饱满，回甘明显，耐泡度高。
4. 耐储存：岩茶经适当焙火后，可长期存放，越陈越香。
四、岩茶的代表品种
| 品种 | 特点 | 风味描述 |
| 大红袍 | 最著名岩茶，香气浓郁，滋味醇厚 | 花果香明显，喉韵强烈 |
| 水仙 | 香气清幽，汤色橙黄 | 有“兰花香”之称，滋味柔和 |
| 肉桂 | 香气辛锐，滋味浓烈 | 有“桂皮香”，回甘快 |
| 铁罗汉 | 香气高扬，滋味厚重 | 有“岩骨花香”特点 |
| 白鸡冠 | 香气独特，滋味清爽 | 香气似花似草，口感细腻 |
五、总结
岩茶是一种具有深厚文化底蕴的传统茶类，以其独特的“岩韵”和丰富的品种深受茶友喜爱。无论是日常品饮还是收藏，岩茶都是一种极具价值的选择。了解岩茶的基本知识，有助于更好地欣赏其品质与魅力。
