【陕北香菇面正宗做法】陕北地区以其独特的饮食文化闻名，而“香菇面”作为当地传统面食之一，深受百姓喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是陕北人日常餐桌上的美味佳肴。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面，总结“陕北香菇面”的正宗做法。
一、
陕北香菇面是一道以手工面为主料，搭配新鲜香菇和多种调料制作而成的传统面食。其关键在于面的筋道口感和香菇的鲜香入味。制作过程中需注意面团的揉制技巧、香菇的处理方式以及汤底的调配，才能真正还原地道风味。以下是详细的制作流程与要点。
二、表格展示：陕北香菇面正宗做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、干香菇200克、猪肉末100克、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、清水 |
| 2. 泡发香菇 | 干香菇用温水泡发30分钟，去蒂切片备用；泡发水保留用于煮面或调汤 |
| 3. 制作面团 | 面粉中加入适量盐，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟，再擀成薄片，切成细面条 |
| 4. 炒制配料 | 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒至变色，再加入香菇翻炒，调入生抽、老抽、胡椒粉调味 |
| 5. 煮面 | 水沸后下入面条煮熟，捞出过冷水，保持弹性 |
| 6. 汤底调配 | 在锅中加入泡发香菇水，放入炒好的香菇肉末，煮开后调味，可加少许鸡精提鲜 |
| 7. 盛装上桌 | 将煮好的面条放入碗中，浇上汤汁，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓郁；
- 面条要现煮现吃，口感更劲道；
- 汤底可根据个人口味调整咸淡，喜欢辣的可加辣椒油；
- 若时间充裕，可提前一天准备好面团，第二天使用更方便。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的陕北香菇面，感受陕北饮食文化的独特魅力。
