【山东炖咸鲅鱼的做法】山东菜以朴实、鲜香、重口味著称，其中“炖咸鲅鱼”是鲁菜中的一道经典菜肴。这道菜选用的是经过腌制的咸鲅鱼，通过炖煮的方式，使其肉质软嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是对“山东炖咸鲅鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：咸鲅鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 处理咸鲅鱼：将咸鲅鱼提前用清水浸泡去盐，切块后焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮、香叶等香料。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入咸鲅鱼，调入料酒、酱油、糖等调味料，小火慢炖至鱼肉入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可上桌。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 咸鲅鱼需提前泡水去盐；葱姜蒜切好备用 |
| 2 | 处理咸鲅鱼 | 可用冷水浸泡2-3小时，去除多余盐分；切块后焯水去腥 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，先炒香葱姜蒜，再加入香料 |
| 4 | 加入咸鲅鱼 | 先加少量水，防止粘锅；可根据口味调整调料比例 |
| 5 | 炖煮时间 | 小火慢炖约40分钟至1小时，确保鱼肉软烂 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜提香 |
三、小贴士
- 咸鲅鱼本身含盐量较高，建议根据个人口味适当减少盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许醋或番茄酱增加风味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，一道地道的山东炖咸鲅鱼就完成了。这道菜不仅保留了咸鲅鱼的鲜美，还融合了多种香料的味道，是一道极具地方特色的家常美食。
