【沙姜猪手怎么做】沙姜猪手是一道具有浓郁地方风味的粤式家常菜，口感香辣开胃，肉质软糯入味，深受许多食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是沙姜的独特香气，是这道菜的灵魂所在。
下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容，帮助您轻松掌握这道美味的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪手 | 1只 | 建议选用带皮猪手 |
| 沙姜 | 50克 | 新鲜沙姜最佳 |
| 生姜 | 20克 | 可根据口味增减 |
| 蒜头 | 3瓣 | 提香用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 喜辣可多加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪手洗净后焯水：冷水下锅，加入少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 准备配料：沙姜切片，生姜切丝，蒜头拍碎，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入沙姜、姜丝、蒜头和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入猪手翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至猪手软烂后，加入白糖和盐调味，再煮5分钟收汁即可。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 猪手处理 | 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥，同时让猪手更易入味。 |
| 沙姜选择 | 新鲜沙姜香味更浓，如果使用干沙姜，需提前泡软或适当增加用量。 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过短，猪手才会软烂入味，建议炖1小时以上。 |
| 收汁技巧 | 最后收汁时可根据个人喜好决定是否保留部分汤汁，更利于拌饭。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的沙姜猪手。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为一道下酒菜。希望这份详细的总结能帮助您成功制作出美味的沙姜猪手！
