【蒸凤爪子怎么做】蒸凤爪子是一道广受欢迎的家常美食，尤其在广东、福建等地非常流行。其口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、蒸凤爪子的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜鸡爪，去指甲后清洗干净。
2. 去腥处理：焯水是关键，可以有效去除血水和腥味。
3. 调味搭配：酱油、料酒、姜蒜等是基础调料，可根据口味加入辣椒、香叶等。
4. 蒸制时间：根据鸡爪大小调整时间，一般15-20分钟即可。
5. 口感控制：蒸至鸡爪肉质变软、皮质微透明为佳。
二、蒸凤爪子做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、生姜几片、大蒜几瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、香叶1片、八角1颗、清水适量 |
| 2. 清洗鸡爪 | 将鸡爪剪去指甲，用清水反复冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟捞出，洗净备用 |
| 4. 调味腌制 | 在鸡爪中加入生抽、老抽、盐、姜蒜、香叶、八角，拌匀腌制10分钟 |
| 5. 蒸制过程 | 将腌好的鸡爪放入蒸碗中，加入少量清水，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，淋少许热油提香 |
三、小贴士
- 若喜欢更入味，可提前腌制2小时以上。
- 蒸的时间不宜过长，否则鸡爪会过于软烂，失去口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
蒸凤爪子不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的蒸凤爪子。
