【牛角包的做法】牛角包是源自法国的经典面包，外皮金黄酥脆，内里松软有弹性，口感层次丰富。制作牛角包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松完成。以下是牛角包的详细做法总结。
一、牛角包做法总结
牛角包的制作主要分为以下几个步骤：面团制作、发酵、整形、二次发酵和烘烤。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证最终成品的口感和外观。
1. 面团材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 高筋面粉 | 300 |
| 牛奶 | 150 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40 |
| 盐 | 5 |
| 酵母 | 5 |
| 黄油（室温软化） | 60 |
> 提示：牛奶可使用全脂或低脂，根据个人口味选择；黄油建议使用无盐黄油，方便控制咸度。
2. 面团制作步骤
1. 将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。
2. 加入鸡蛋和牛奶，搅拌成团后，加入软化的黄油继续揉面。
3. 揉至面团光滑、不粘手，能拉出薄膜的状态（即“扩展阶段”）。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直至面团膨胀为原来的两倍。
3. 整形步骤
1. 发酵好的面团取出排气，分成8-10个小剂子。
2. 每个剂子擀成椭圆形，从一端卷起，形成圆柱状。
3. 用刀在表面斜切几刀，形成牛角形状。
4. 放入铺好烘焙纸的烤盘中，进行第二次发酵，约30分钟。
4. 烘烤步骤
1. 烤箱预热至180℃。
2. 将发酵好的牛角包放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。
3. 取出后稍微冷却即可食用。
二、小贴士
- 面团发酵时，温度保持在25-30℃最佳，避免过冷或过热影响发酵效果。
- 整形时注意不要过度拉伸面团，以免影响后续膨胀。
- 烘烤过程中若表面颜色过深，可覆盖一层锡纸防止烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香脆可口的牛角包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受烘焙的乐趣吧！
