【米粉蒸肉制作步骤】米粉蒸肉是一道经典的家常菜，香辣开胃、肉质软嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、制作步骤等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 100g | 可选用江西或湖南产的优质米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉切成约1cm厚的片状，放入大碗中。 |
| 2 | 加入生姜末、大蒜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 3 | 将米粉加入腌好的肉中，用手抓匀，使每片肉都裹上米粉。 |
| 4 | 准备一个蒸碗，铺上一层纱布或油纸，防止粘底。将裹好米粉的肉片整齐摆入碗中。 |
| 5 | 在肉面上撒少许水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中。 |
| 6 | 大火蒸约40-50分钟，至肉质酥软、米粉吸饱汤汁即可。 |
| 7 | 取出后稍微冷却，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 米粉提前浸泡10分钟，可以让肉更入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少量食用油拌匀。
- 蒸的时间可根据肉的厚度适当调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的米粉蒸肉，适合家庭聚餐或日常下饭。希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出地道的口感！
