【麦多馅饼配方】麦多馅饼（Mcdonald's Pie）是麦当劳餐厅中一款经典的甜点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅深受顾客喜爱。虽然麦当劳并未公开其完整配方，但根据市场上的分析、食品专家的研究以及部分食谱爱好者尝试还原的结果，我们可以总结出一份接近原版的麦多馅饼制作方法。
一、
麦多馅饼主要由两部分组成：外层酥皮和内馅。外皮通常为多层次的酥皮结构，经过烘烤后呈现出金黄色且层次分明的口感；内馅则以苹果为主要原料，加入肉桂、糖、黄油等调味品，形成香甜可口的风味。此外，部分版本还会在馅料中加入少量柠檬汁或丁香，以增强风味的层次感。
尽管具体的配料比例和工艺细节属于商业机密，但通过合理的食材搭配与烘焙技巧，我们可以在家中复刻出接近麦多馅饼的美味。
二、麦多馅饼配方表
| 部分 | 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 酥皮 | 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更易起酥 |
| 无盐黄油 | 100克 | 冷冻后切块使用 | |
| 糖粉 | 30克 | 提升酥皮的甜味 | |
| 盐 | 1小勺 | 增强风味 | |
| 水 | 60毫升 | 根据面团状态调整 | |
| 内馅 | 苹果 | 500克 | 去皮去核，切丁 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味增减 | |
| 肉桂粉 | 1茶匙 | 增加香气 | |
| 黄油 | 50克 | 熔化后加入馅料 | |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加清新感 | |
| 丁香（可选） | 1小枝 | 提升风味层次 | |
| 其他 | 鸡蛋液 | 1个 | 刷在酥皮表面增加色泽 |
| 蛋黄（可选） | 1个 | 增加酥皮光泽 |
三、制作步骤简要
1. 制作酥皮：将面粉、糖粉、盐混合，加入冷冻黄油块，用手搓揉至沙粒状，再加入水搅拌成团，冷藏醒发30分钟。
2. 擀制酥皮：将面团反复擀开折叠，形成多层结构，最终擀成薄片。
3. 准备馅料：将苹果丁与糖、肉桂、黄油、柠檬汁等混合均匀。
4. 组装馅饼：将酥皮铺入模具，填入馅料，盖上另一层酥皮，边缘捏合。
5. 烘烤：刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱（约180℃），烘烤25-30分钟，直至表面金黄。
四、小贴士
- 酥皮的关键在于“折叠”次数，越多层次越酥脆。
- 苹果可选用富士或嘎啦果，口感更佳。
- 若想更接近麦多风味，可在馅料中加入少量焦糖酱。
通过以上配方与步骤，你可以在家轻松制作出一款类似麦多馅饼的甜点，享受那份熟悉的香甜与酥脆。
