【莲蓉月饼的家常做法】莲蓉月饼是中秋节的传统美食，香甜软糯，深受大家喜爱。虽然市面上有许多现成的月饼可以购买，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据口味调整甜度和配料。下面是一份简单易行的莲蓉月饼家常做法，适合家庭制作。
一、
制作莲蓉月饼主要分为两部分：制作莲蓉馅料和制作月饼皮。莲蓉馅料以莲子为主，加入糖和油炒制而成；月饼皮则由面粉、油、糖和水调制而成。整个过程无需复杂的工具，只要掌握好比例和火候，就能做出美味的莲蓉月饼。
以下是详细的材料准备与步骤说明，方便读者参考操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 莲蓉馅料 | 新鲜莲子或干莲子 | 500克（约20颗） | 干莲子需提前浸泡4小时以上，去芯后煮熟 |
| 白砂糖 | 150克 | 根据个人口味可适量增减 | |
| 猪油或植物油 | 80克 | 猪油更香，植物油也可用 | |
| 食用油（炒莲蓉用） | 30克 | 增加润滑度 | |
| 月饼皮 | 中筋面粉 | 200克 | 选用普通中筋面粉即可 |
| 转化糖浆 | 70克 | 可自制或购买成品 | |
| 猪油或植物油 | 60克 | 用于和面，使皮更酥软 | |
| 小苏打 | 2克 | 有助于月饼烘烤时膨胀，防止开裂 | |
| 水 | 50克 | 依面团状态调整 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 莲子去芯后洗净，加水煮至软烂，捞出沥干，放入搅拌机打成泥状。 |
| 2 | 锅中加入食用油，倒入莲蓉泥，小火翻炒，加入白砂糖继续翻炒至粘稠。 |
| 3 | 最后加入猪油，继续炒匀，待冷却后备用。 |
| 4 | 面粉中加入转化糖浆、油、小苏打和水，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 5 | 面团分成小剂子（每个约30克），包入莲蓉馅（约25克），搓圆压扁。 |
| 6 | 放入模具压模成型，表面刷一层蛋液。 |
| 7 | 烤箱预热180℃，烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 莲蓉馅最好提前一天做好，放置一夜更入味。
- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但口感略有不同。
- 月饼皮如果太硬，可适当增加水分；太软则减少水量。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的莲蓉月饼，既传统又健康，非常适合节日分享或自家享用。
