【凯里酸汤鱼做法】凯里酸汤鱼是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。这道菜不仅味道独特，而且制作过程讲究，融合了当地民族的饮食智慧。以下是对凯里酸汤鱼做法的总结与整理。
一、凯里酸汤鱼简介
凯里酸汤鱼属于苗族和侗族的传统菜肴，主要以鱼为主料，配以酸汤调味，口感酸爽开胃，特别适合夏季食用。酸汤的制作是关键，通常使用西红柿、番茄酱或野生植物发酵而成，形成独特的酸味基础。
二、凯里酸汤鱼做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）、酸汤底料、辣椒、姜蒜、香料（如花椒、八角）、盐、油等 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净去鳞、去内脏，切成块或片，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 制作酸汤 | 将西红柿切块煮熟，加入辣椒、姜蒜、花椒等调料熬煮成酸汤；也可直接使用市售酸汤底料 |
| 4. 烫煮鱼肉 | 在锅中加入适量水，放入酸汤底料，煮沸后放入鱼块，小火慢炖5-8分钟 |
| 5. 加入配料 | 根据口味加入青菜、豆腐、豆芽等配菜，再煮2-3分钟 |
| 6. 调味出锅 | 最后撒上葱花、香菜，淋少许热油提香，即可出锅 |
三、注意事项
- 酸汤的浓度直接影响口感，可根据个人喜好调整。
- 鱼的选择应新鲜，避免使用刺多或腥味重的鱼类。
- 火候控制要恰当，避免鱼肉过老影响口感。
四、总结
凯里酸汤鱼不仅是一道美味佳肴，更是贵州民族饮食文化的体现。其酸爽开胃、营养丰富的特点深受当地人喜爱。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道地道风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的特色菜。
