【油焖雷笋的家常做法】油焖雷笋是一道具有江南风味的经典家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。雷笋是春季时令蔬菜，肉质细腻，营养丰富，经过油焖后更能激发其独特的香味。以下为油焖雷笋的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 雷笋 | 500g | 新鲜为佳，去皮切片或块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理雷笋：将雷笋去皮后洗净，切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入雷笋焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再加入雷笋翻炒均匀。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 雷笋焯水可减少苦涩味，提升口感。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长焖煮时间。
- 油焖过程中保持中小火，避免焦糊。
- 可根据个人喜好加入少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味可口的油焖雷笋就完成了。不仅保留了雷笋的鲜嫩，还增添了浓郁的酱香，是一道简单又下饭的家常好菜。
