【香芹炒鱿鱼丝怎么做】香芹炒鱿鱼丝是一道清爽又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜不仅适合日常食用，也适合在宴客时作为一道下饭菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香芹 | 200克 | 建议选用新鲜嫩叶 |
| 鱿鱼丝 | 150克 | 可用干鱿鱼丝或鲜鱿鱼丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香芹洗净后切成段，根部可稍长一些，叶子部分切细。
- 鱿鱼丝提前泡软（如果是干鱿鱼丝），沥干水分备用。
- 蒜切片，姜切丝，干辣椒去籽（如喜欢辣味可保留）。
2. 焯水鱿鱼丝
- 锅中加水烧开，放入鱿鱼丝焯水10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜、姜和干辣椒爆香。
4. 翻炒香芹
- 加入香芹快速翻炒几下，使香味释放出来。
5. 加入鱿鱼丝
- 将焯好水的鱿鱼丝倒入锅中，与香芹一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒至均匀入味。
7. 出锅装盘
- 炒至香芹变软、鱿鱼丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鱿鱼丝选择 | 建议使用鲜鱿鱼丝，口感更佳 |
| 焯水时间 | 时间不宜过长，否则影响口感 |
| 火候控制 | 整体用大火快炒，保持食材的鲜嫩 |
| 香芹处理 | 可先将根部和叶部分开炒，更易入味 |
| 调料搭配 | 若喜欢酸甜口，可加少许糖或醋 |
四、总结
香芹炒鱿鱼丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好鱿鱼丝的焯水时间和火候，以及香芹的翻炒节奏。通过合理搭配调料，可以让整道菜更加鲜香可口。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常合适的选择。
香芹炒鱿鱼丝怎么做？ 答案就是：准备好新鲜食材，掌握好火候与调味，轻松就能做出美味的一餐。
