【零失败超简单的炖牛肉的做法】炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感软烂、香气扑鼻，适合全家人一起享用。虽然很多人觉得炖牛肉很难做，但其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的炖牛肉。下面是一份简单易懂、成功率高的炖牛肉做法总结，适合厨房新手尝试。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
| 香叶 | 1片 |
| 百里香 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 洋葱、胡萝卜、土豆切块，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片炒香，加入番茄酱翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉块翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、黑胡椒调味。
- 加入清水（没过食材），放入香叶和百里香，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入蔬菜
- 炖至牛肉变软后，加入胡萝卜和土豆，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再煮5分钟让味道更融合，最后根据喜好调整浓稠度即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子更适合炖煮，肉质软烂不柴。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖煮过程中保持小火，避免牛肉变硬。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如蘑菇、西芹等。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 零失败超简单的炖牛肉的做法 |
| 难度 | ★★☆（适合新手） |
| 时间 | 约1小时30分钟 |
| 风味 | 香浓软烂，入口即化 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 关键词 | 简单、不失败、炖牛肉、家庭菜 |
通过以上步骤，即使是第一次尝试炖牛肉的人也能轻松完成。只要按照步骤来，耐心等待，就能享受到一碗香喷喷的炖牛肉，为家人带来温暖和满足感。
