【辣草虾的家常做法】“辣草虾”是一道结合了香辣与清香风味的家常菜，尤其在川渝地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“辣草虾的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
辣草虾，顾名思义，是以“辣”为主味、“草”为辅料的一道菜。这里的“草”通常指的是香菜或芹菜等带有清香气味的蔬菜，用来中和辣椒的辛辣感，使整道菜口感更加丰富。虾肉鲜嫩，搭配辣椒和香草，香气扑鼻，是下饭佳品。
二、主要食材与工具
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 草虾（或明虾） | 300克（去壳去线） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 香菜或芹菜 | 适量（切段） |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 草虾洗净，去头去壳，挑去虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
- 香菜或芹菜洗净切段，大蒜和生姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入姜片和蒜片翻炒几下。
3. 爆炒虾仁
- 倒入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 撒入少许白胡椒粉和盐调味。
4. 加入香草
- 放入香菜或芹菜，继续翻炒均匀，保持脆嫩口感。
5. 调味收汁
- 倒入酱油，翻炒均匀后即可出锅。
6. 装盘点缀
- 装盘后撒上葱花，即可上桌享用。
四、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣一点，可以加入一些辣椒酱或小米辣。
- 香菜和芹菜可根据个人喜好选择，也可以用其他蔬菜如胡萝卜丝代替。
五、总结
“辣草虾的家常做法”是一道简单又美味的家常菜，既保留了虾的鲜美，又通过香辣和清香的搭配提升了整体风味。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人食欲大开的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
