【教你桂花酒酿的做法和配方】桂花酒酿是一种传统的中式甜酒饮品，清香甘甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
制作桂花酒酿所需的材料较为简单，主要为糯米、酒曲、桂花和水。根据个人口味可适当调整用量。
| 原料 | 用量（建议） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约10克） | 可选择酒曲或酒饼 |
| 干桂花 | 30克 | 可用新鲜桂花代替 |
| 清水 | 适量 | 用于蒸煮和发酵 |
二、制作步骤
制作过程主要包括蒸糯米、拌酒曲、发酵等几个关键步骤。整个过程需注意卫生和温度控制。
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，沥干水分。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至熟透不粘连。 |
| 3 | 待糯米冷却至30℃左右，加入酒曲，搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后表面撒上干桂花。 |
| 5 | 盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、电饭煲内），发酵3-5天。 |
| 6 | 发酵完成后，即可食用或冷藏保存。 |
三、注意事项
为了确保制作成功并提升口感，需要注意以下几点：
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有器具必须彻底清洁并消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵过程中保持温度在25-30℃之间，过冷或过热会影响发酵效果。 |
| 时间控制 | 发酵时间不宜过长，否则酒味会变重，影响口感。 |
| 水分控制 | 蒸糯米时水量不宜过多，以免影响发酵。 |
| 保存方式 | 制作完成后可冷藏保存，保质期一般为1-2周。 |
总结
桂花酒酿不仅制作简单，而且风味独特，是夏季或秋季的理想饮品。通过合理选择原料、掌握好发酵温度与时间，即可在家轻松做出香甜可口的桂花酒酿。希望以上内容能帮助你顺利完成制作，享受美味！
