【神仙豆腐怎么做】“神仙豆腐”是一道源自中国南方的特色传统小吃，尤其在湖南、江西等地广受欢迎。它口感细腻、清香爽滑，是用野生植物“神仙草”（又名凉粉草）制作而成。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、神仙豆腐的制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备原料：神仙草干品、清水、石灰水（或食用碱）、白糖等 |
| 2 | 浸泡神仙草：将干神仙草放入清水中浸泡4-6小时，使其软化 |
| 3 | 煮制神仙草：将泡软的神仙草加水煮沸，小火慢煮30分钟左右，使汁液充分析出 |
| 4 | 过滤取汁：用纱布或滤网将煮好的神仙草汁过滤，去除残渣 |
| 5 | 加入凝固剂：在煮好的汁液中加入适量石灰水或食用碱，搅拌均匀 |
| 6 | 冷却成型：将混合后的液体倒入容器中，静置冷却至凝固（约2-3小时） |
| 7 | 切块调味：将凝固后的神仙豆腐取出，切成小块，加入糖水或调料拌匀即可食用 |
二、注意事项
1. 神仙草的选择：最好选用干燥、无霉变的正品神仙草，确保口感和安全。
2. 石灰水用量：石灰水不宜过多，否则会影响口感，建议根据经验调整。
3. 冷却时间：冷却时间过短会导致豆腐不成型，时间过长则可能影响质地。
4. 保存方式：做好后可放入冰箱冷藏保存，食用前再调味，口感更佳。
三、神仙豆腐的特点
- 口感清爽：入口即化，适合夏天食用。
- 营养丰富：富含植物纤维和多种矿物质。
- 做法简单：家庭即可轻松制作，适合日常饮食搭配。
通过以上步骤和注意事项，您就可以在家轻松做出美味的神仙豆腐了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行创新调味，让这道传统小吃焕发新的活力。
