【牛掌柜里脊扒饼饼子做法】在众多地方小吃中，牛掌柜里脊扒饼饼子以其独特的口感和丰富的风味受到许多食客的喜爱。这道美食结合了煎饼的香脆与里脊肉的鲜嫩，是早餐或快餐的理想选择。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 温水 | 300毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 |
| 盐 | 5克 | 提味用 |
| 里脊肉 | 300克 | 切成薄片或条状 |
| 生抽 | 1汤匙 | 腌制用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、盐、鸡蛋混合，逐渐加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发20分钟。 |
| 2 | 里脊肉切片，加入生抽、老抽、料酒、葱姜末腌制15-20分钟。 |
| 3 | 面团分成小剂子，擀成薄饼皮备用。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼皮，小火煎至定型后翻面。 |
| 5 | 在饼上铺上腌好的里脊肉，撒少许葱花或香菜，盖上锅盖焖煮几分钟。 |
| 6 | 待肉熟透、饼皮焦香时取出，可根据喜好添加酱料或辣椒油调味。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软：面团不能太硬，否则煎出的饼会过硬，影响口感。
2. 火候控制：煎饼时用小火慢煎，避免外焦内生。
3. 肉片要均匀：里脊肉切得越薄越容易熟，且更入味。
4. 可搭配酱料：如甜面酱、辣椒酱等，增加风味层次。
总结
“牛掌柜里脊扒饼饼子”是一道融合了传统煎饼与肉类的美味小吃，制作过程并不复杂，但讲究火候与食材搭配。只要掌握好面团的调制、肉片的腌制以及煎制的技巧，就能在家轻松复刻这道美味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。
原创内容，拒绝AI生成痕迹
