【柠檬鸡爪的做法和配料】柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏天食用。它以酸爽的柠檬味为主，搭配鸡爪的Q弹口感，深受很多人喜爱。下面将从做法和配料两方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、柠檬鸡爪的配料清单
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡爪 | 500g | 建议选用鸡中翅或鸡爪，去指甲 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末，增加香味 |
| 小米辣 | 1-2根 | 可选，根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香醋或白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 食盐 | 适量 | 调味用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、柠檬鸡爪的做法步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥，煮约10分钟至熟透，捞出过冷水，沥干备用。
2. 准备调料
柠檬切片，大蒜拍碎，小米辣切段，生姜切丝。将所有调料放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、食盐搅拌均匀成调味汁。
3. 混合鸡爪与调料
将煮好的鸡爪放入调料碗中，用手抓匀，确保每个鸡爪都裹上调料。
4. 冷藏入味
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡爪充分吸收柠檬和调料的味道。
5. 装盘享用
取出后撒上香菜或葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 鸡爪煮的时间不宜过长，否则会失去Q弹口感。
- 柠檬可以提前泡在冰水中，口感更清爽。
- 若喜欢更酸爽的口感，可多加半个柠檬或适量醋。
- 冷藏时间越久，味道越入味，建议提前一晚做好。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一道美味的柠檬鸡爪。既简单又健康，是夏日餐桌上的理想选择。
