【糯米粉是啥】糯米粉是一种常见的食品原料，广泛用于中式点心和甜品的制作。它由糯米磨成粉末制成，具有独特的口感和用途。为了帮助大家更好地了解糯米粉，以下将从定义、特点、用途等方面进行总结，并附上一张对比表格，便于快速查阅。
一、糯米粉是什么？
糯米粉是由糯米（即籼米的一种）经过清洗、浸泡、研磨、干燥等工艺制成的白色粉末状物质。它的质地细腻，黏性较强，与普通面粉相比，更适合作为制作软糯类食品的原料。
二、糯米粉的特点
1. 黏性强：糯米粉在遇水后会变得柔软且有弹性，适合制作汤圆、年糕等。
2. 口感软糯：成品具有独特的Q弹感，吃起来富有嚼劲。
3. 不易发酵：糯米粉不适合做面包或馒头等需要发酵的面点。
4. 营养丰富：富含碳水化合物，提供能量，但蛋白质和膳食纤维含量较低。
三、糯米粉的常见用途
| 用途类别 | 具体食品 | 特点 |
| 甜点类 | 汤圆、糯米糍、豆花 | 口感软糯，甜而不腻 |
| 主食类 | 年糕、粽子 | 粘稠有韧性，适合搭配酱料 |
| 面点类 | 糯米鸡、糯米包 | 外皮软糯，内馅丰富 |
| 调料类 | 糯米酒、糯米饼 | 常作为基础材料使用 |
四、糯米粉与其他面粉的区别
| 项目 | 糯米粉 | 普通面粉（小麦粉） | 粘米粉（大米粉） |
| 原料 | 糯米 | 小麦 | 大米 |
| 黏性 | 强 | 中等 | 较弱 |
| 口感 | 软糯、Q弹 | 有筋道 | 偏硬 |
| 是否发酵 | 不适合发酵 | 适合发酵 | 不适合发酵 |
| 常见用途 | 汤圆、年糕 | 面包、面条 | 米糕、米线 |
五、选购与保存建议
- 选购时：选择颜色洁白、无杂质、颗粒均匀的糯米粉。
- 保存方式：密封存放于阴凉干燥处，避免受潮结块。
- 使用注意：糯米粉吸水性强，调制时需逐步加水，避免过湿。
通过以上内容，我们可以对“糯米粉是啥”有一个全面而清晰的认识。无论是日常烹饪还是节日制作，糯米粉都是一种不可或缺的食材。希望这篇文章能帮助你更好地了解和使用糯米粉。
