【烤箱脆皮烧猪肉怎么做】想要在家做出外皮酥脆、内里多汁的烤箱脆皮烧猪肉，其实并不难。只要掌握好腌制和烤制的技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的步骤总结，帮助你一步步完成这道美食。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选用带皮五花肉或猪肩肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 腌制入味：用调料将肉腌制至少4小时以上，让味道充分渗入。
3. 风干定型：腌好后晾干表面水分，有助于形成脆皮。
4. 烤制上色：先低温慢烤，再提高温度上色，确保表皮酥脆。
5. 收尾处理：出炉后稍作冷却，切片食用更佳。
二、材料与工具清单
| 名称 | 用量/规格 | 备注 |
| 猪肉（带皮） | 500克 | 建议使用五花肉或肩肉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加光泽和甜味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 提升香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加层次感 |
| 烤箱 | 普通家用烤箱 | 需提前预热 |
| 烤盘 | 1个 | 可垫锡纸防粘 |
| 刷子 | 1把 | 用于刷蜂蜜水 |
三、详细操作流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，擦干表面水分。用刀在肉皮上划几刀，方便入味和出油。 |
| 2 | 准备腌料：生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜末、盐、黑胡椒混合均匀。 |
| 3 | 将腌料涂抹在猪肉表面，包括肉皮部分，放入密封袋中冷藏腌制6-8小时。 |
| 4 | 取出腌好的猪肉，放在架子上晾干表面水分，约1-2小时。 |
| 5 | 烤箱预热至180℃，将猪肉放入烤盘，烤制30分钟。 |
| 6 | 取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），再放回烤箱，调高温度至200℃，烤15分钟。 |
| 7 | 烤好后取出，静置5分钟，切片即可食用。 |
四、小贴士
- 烤制过程中可适当翻面，确保受热均匀。
- 若想更酥脆，可在烤制最后阶段喷一点水雾，增强表皮脆感。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议提前一晚腌制。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤箱脆皮烧猪肉。尝试一下，享受自制美食的乐趣吧！
