【青椒炒眉豆的做法】青椒炒眉豆是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。它不仅颜色鲜艳，还能为餐桌增添一份清新的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 青椒 | 200 | 建议选用新鲜、颜色鲜亮的 |
| 眉豆 | 150 | 可用干眉豆或鲜眉豆 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 油量可根据需要增减 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 眉豆洗净，若使用干眉豆需提前泡发并煮熟备用；
- 蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒制青椒：
- 加入青椒翻炒约2分钟，使其略微变软。
4. 加入眉豆：
- 将眉豆加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入适量盐、酱油，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 40 kcal | 低热量，适合健康饮食 |
| 蛋白质 | 2.5 g | 来自眉豆，植物蛋白丰富 |
| 碳水化合物 | 6 g | 主要来自青椒和眉豆 |
| 膳食纤维 | 2.5 g | 有助于消化 |
| 维生素C | 80 mg | 青椒富含维生素C |
四、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可缩短炒制时间；
- 眉豆可提前焯水，使口感更嫩滑；
- 可根据喜好加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味健康的青椒炒眉豆。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合搭配米饭或面条食用。
