【老北京酱香鸡肉卷的做法】老北京酱香鸡肉卷是一道融合了传统风味与现代烹饪技巧的家常美食，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤详解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 老北京酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉条，使其更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净后切成长条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的鸡肉放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入老北京酱，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱香。 |
| 5 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使鸡肉更加入味。 |
| 6 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、口感与特色
| 特点 | 描述 |
| 酱香浓郁 | 老北京酱的独特风味，让整道菜充满地道感 |
| 肉质鲜嫩 | 通过腌制和煎制工艺，保持鸡肉的嫩滑口感 |
| 家常易做 | 所需材料简单，步骤清晰，适合家庭日常制作 |
| 色泽诱人 | 煎制后的鸡肉呈金黄色，色泽美观，食欲大增 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老北京酱的用量。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
总结：
老北京酱香鸡肉卷不仅保留了传统京味儿的精髓，还兼顾了现代人对健康饮食的需求。做法简单，味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。尝试动手制作，感受老北京的酱香魅力吧！
