【杏花楼青团的家常做法】杏花楼青团是上海传统小吃之一，以其清香软糯、口味多样而深受喜爱。虽然市面上有现成的青团售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的“杏花楼青团的家常做法”，适合家庭操作。
一、
杏花楼青团主要由糯米粉、艾草汁或青麦汁制成，内馅多为豆沙、芝麻或肉松等。家常做法的关键在于掌握好面团的软硬度和蒸制的时间。整个过程包括准备材料、制作青团皮、包馅、蒸制等步骤。通过简单的工具和食材，就能在家轻松复刻经典的杏花楼风味。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 300g - 粘米粉 50g（增加口感） - 艾草汁/青麦汁 200ml（可用菠菜汁代替） - 红糖 50g（可选） - 水适量 - 馅料：豆沙、芝麻、肉松等 |
| 2. 制作青团皮 | 1. 将糯米粉、粘米粉混合。 2. 加入艾草汁或青麦汁，搅拌均匀。 3. 若喜欢甜味，可加入红糖。 4. 揉成光滑面团，静置10分钟。 |
| 3. 准备馅料 | 1. 豆沙：可自制或购买现成。 2. 芝麻馅：炒香芝麻加少许糖和油拌匀。 3. 肉松馅：直接使用市售肉松即可。 |
| 4. 包青团 | 1. 将面团分成小剂子（约30g/个）。 2. 擀成圆皮，放入适量馅料。 3. 包紧收口，捏成圆球状。 |
| 5. 蒸制青团 | 1. 蒸锅加水烧开，放入青团。 2. 大火蒸10-12分钟，关火焖2分钟。 3. 取出后稍凉，撒上椰蓉或芝麻装饰。 |
三、小贴士
- 青团皮太干可加少量水，太湿则加糯米粉调整。
- 若使用新鲜艾草，需先焯水去涩味。
- 青团最好趁热吃，口感最佳。
- 做好的青团可冷冻保存，食用前再蒸。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的杏花楼青团了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
