长豆角是一种非常常见的蔬菜，在日常生活中深受大家的喜爱。它不仅富含维生素和膳食纤维，还具有清热解毒的功效。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——炒长豆角。

准备食材：

- 长豆角 300克

- 大蒜 4瓣

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理长豆角

先将长豆角清洗干净，去掉两头，然后切成约5厘米的小段备用。如果觉得豆角表面有灰尘，可以用淡盐水浸泡几分钟再冲洗干净。

2. 准备配料

大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些葱花或者姜丝。

3. 焯水去生味

锅中加水烧开后，放入少许盐和几滴植物油，将切好的长豆角倒入锅中焯水约1分钟。这样既能保持豆角的颜色鲜艳，又能去除部分草酸，让口感更加脆嫩。焯好水后迅速捞出，沥干水分备用。

4. 爆香调料

热锅凉油，倒入适量植物油，待油温五成热时，放入蒜片和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。

5. 翻炒长豆角

接着把焯过水的长豆角倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。此时可以加入生抽、老抽调色调味，同时撒入少许白糖提鲜。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，继续翻炒至长豆角完全熟透且表面微微上色。最后关火即可装盘。

温馨提示：

- 焯水的时间不宜过长，否则豆角会变得过于软烂，影响口感。

- 如果家里有小朋友的话，可以减少干辣椒的用量，避免辣味太重。

- 炒制过程中一定要用大火快炒，这样才能锁住豆角的营养成分和水分。

这道炒长豆角色泽诱人、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不错的家常菜肴！快试试吧～