【手擀鸡蛋汤面的做法】手擀鸡蛋汤面是一道简单又美味的家常面食，口感劲道、汤汁鲜美，非常适合在家中制作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美食的制作方法。
一、
手擀鸡蛋汤面的主要原料包括面粉、鸡蛋、水和盐，搭配适量的葱花、酱油、香油等调味料，可使味道更加丰富。制作时需先和面，揉至光滑后醒发，再擀成薄片并切条。煮面时加入鸡蛋和蔬菜，最后调入适量的调料，即可完成一碗热腾腾的鸡蛋汤面。
关键点在于面团的揉制与醒发，以及面条的厚度控制，这些都会影响最终的口感。同时，汤底的调味也十分讲究，建议使用高汤或清水加少量盐和鸡精提味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉300克、鸡蛋2个、水约150毫升、盐适量、葱花少许、酱油、香油、食用油（可选） |
| 2. 和面 | 将面粉放入盆中，中间挖个小坑，打入鸡蛋，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团。 |
| 3. 醒面 | 盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软易擀。 |
| 4. 擀面 | 取出面团，撒少量面粉防粘，用擀面杖擀成薄片（厚度约为1毫米），再折叠几次后切成细条。 |
| 5. 煮面 | 锅中烧开水，放入面条煮熟（约2-3分钟），捞出过冷水备用。 |
| 6. 煮汤 | 另起锅加水，放入鸡蛋、葱花、盐、少许酱油和香油，煮开后加入面条，轻轻翻动即可。 |
| 7. 调味 | 根据个人口味加入适量盐、鸡精、香油或辣椒油，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，才能保证面条不粘连。
- 擀面时可适当撒些干粉，防止粘连。
- 鸡蛋可以提前打散，煮的时候更容易分散。
- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以用鸡汤或骨汤代替清水。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗筋道爽滑的手擀鸡蛋汤面，既健康又美味，适合全家人享用。
