【手把手教你糟鱼做法】糟鱼是一道传统的中式家常菜，以其独特的风味和鲜美的口感深受喜爱。制作过程中，鱼肉经过腌制、发酵等步骤，保留了鱼的鲜味，同时增添了醇厚的香味。以下是一份详细的糟鱼制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 1条（约500克） |
| 黄酒 | 200ml |
| 酱油 | 50ml |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外均匀抹上盐，腌制10分钟，去腥并让鱼肉更紧实。 |
| 3 | 准备一个容器，铺一层葱姜蒜，放入鱼，再铺一层葱姜蒜。 |
| 4 | 倒入黄酒、酱油、白糖、八角、香叶、桂皮，加入适量清水，水量以没过鱼为宜。 |
| 5 | 盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉通风处发酵2-3天，视温度而定。 |
| 6 | 发酵完成后，取出鱼，沥干水分，可直接食用或煎熟后食用。 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼是关键，活鱼最佳。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短，反之则长。
- 糟鱼味道浓郁，建议少量多次尝试，避免过咸或过辣。
- 可根据个人口味加入辣椒或其他香料增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的糟鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还赋予了独特的发酵香气，是一道非常适合搭配米饭或下酒的小菜。动手试试吧！
