【生津开胃酸辣泡虾的做法】酸辣泡虾是一道以鲜虾为主料，搭配酸辣调料腌制而成的凉拌菜。口感清爽，酸辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭厨房操作。以下为详细的步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜虾 | 300克 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理虾：将新鲜虾去壳去线，清洗干净，放入沸水中焯水至变色，捞出后过冷水，保持虾肉紧实。
2. 调制酱汁：在一个碗中加入白醋、生抽、辣椒油、蒜末、姜末、糖和盐，搅拌均匀。
3. 浸泡腌制：将焯好水的虾倒入酱汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让虾充分吸收酸辣味。
4. 装盘点缀：取出腌好的虾，撒上香菜或葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 虾要选用新鲜的，口感更佳。
- 酸辣程度可根据个人口味调整，喜欢更辣可加辣椒粉或辣椒酱。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的酸辣泡虾。既保留了虾的鲜嫩，又融合了酸辣的风味，是夏日餐桌上的理想选择。
