【飘香鱼怎么做】“飘香鱼怎么做”是许多美食爱好者关注的问题。飘香鱼是一道以鱼为主料，结合多种调料和烹饪技巧制作而成的美味佳肴，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、飘香鱼的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选择新鲜的草鱼或鲈鱼，肉质细嫩，适合煎炸或蒸制。
2. 腌制入味：鱼肉需提前用盐、料酒、姜片等腌制，去腥提鲜。
3. 炸制定型：先将鱼煎至金黄，再进行后续处理，有助于锁住水分。
4. 调味丰富：使用豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，提升香味层次。
5. 火候控制：炒制时火候不宜过大，以免调料焦糊影响口感。
二、飘香鱼制作步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量（参考） |
| 1 | 鱼清洗干净，切段，去鳞去内脏 | 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 2 | 腌制：加入盐、料酒、姜片，腌制15分钟 | 盐、料酒、姜片 | 盐适量，料酒1勺，姜片3片 |
| 3 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄 | 食用油 | 适量 |
| 4 | 倒出多余油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香 | 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 | 葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒10粒 |
| 5 | 加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸 | 豆瓣酱 | 1勺 |
| 6 | 放入煎好的鱼，小火炖煮10分钟 | - | - |
| 7 | 撒上葱花、香菜，淋少许香油即可 | 葱花、香菜、香油 | 适量 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许白糖提鲜。
- 鱼煎之前可用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 酱料可根据个人口味调整，如加入少许生抽或醋增加风味。
通过以上步骤和材料的搭配，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“飘香鱼”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。动手试试吧！
