【桂花糖藕怎么做】桂花糖藕是一道经典的中式甜点，香甜软糯，带有桂花的清香，非常适合在秋季享用。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的桂花糖藕。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约500克） |
| 红糖 | 100克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 干桂花 | 20克 |
| 清水 | 适量 |
| 红枣 | 3-5颗（可选） |
| 糯米 | 100克（可选，用于填充） |
二、制作步骤
1. 准备莲藕
将莲藕洗净，削去外皮，切成厚片或长条状。若想口感更丰富，可在藕孔中填入糯米，再用牙签固定。
2. 煮糖浆
在锅中加入适量清水，放入红糖和冰糖，小火加热至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
3. 焯水处理
将切好的莲藕放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除藕的涩味，使其更易入味。
4. 糖渍莲藕
将焯水后的莲藕放入糖浆中，小火慢煮10-15分钟，让藕充分吸收糖分。期间可适当翻动，确保均匀上色。
5. 加入桂花
糖汁收至浓稠时，撒入干桂花，搅拌均匀后关火。
6. 冷却定型
将糖藕盛出，放凉后可放入冰箱冷藏1小时，使口感更爽滑。
7. 装盘食用
取出冷却后的桂花糖藕，可直接食用，也可搭配少许桂花蜜或牛奶增加风味。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 莲藕选择 | 应选用新鲜、质地紧实的莲藕，避免太老或太嫩的藕影响口感。 |
| 糖量控制 | 根据个人口味调整红糖和冰糖的比例，喜欢甜一点的可多加糖。 |
| 桂花使用 | 干桂花需提前用温水泡发，避免直接加入导致香味不匀。 |
| 糯米处理 | 若填入糯米，需提前浸泡2小时以上，并蒸熟后再填入藕孔中。 |
| 储存方式 | 做好的桂花糖藕可密封冷藏保存2-3天，风味更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出香甜可口的桂花糖藕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。
