【沙茶面怎么做】沙茶面是一道源自福建、潮汕地区的传统美食，以其独特的酱料和鲜美的汤底深受喜爱。制作沙茶面的关键在于沙茶酱的调配和汤底的熬制。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（建议） |
| 主料 | 面条 | 200克（可根据人数调整） |
| 沙茶酱 | 沙茶酱 | 3-4汤匙（根据口味调整） |
| 高汤 | 鸡骨/猪骨高汤 | 1.5升 |
| 配菜 | 虾、牛肉、鱼丸、豆腐、青菜等 | 各适量 |
| 调味料 | 生抽、盐、糖、白胡椒粉 | 少许 |
| 其他 | 花生碎、香菜、葱花、辣椒油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备高汤
将鸡骨或猪骨洗净后焯水去腥，放入锅中加水煮沸，小火慢炖1-2小时，捞出骨头，保留高汤备用。
2. 调制沙茶酱汁
在碗中加入沙茶酱，倒入少量高汤搅拌均匀，再加入适量生抽、盐、糖和白胡椒粉调味，调成浓稠的酱汁。
3. 煮面与配菜
锅中烧水，放入面条煮熟后过冷水，保持弹性。同时将虾、牛肉、鱼丸等配菜分别焯水或煮熟。
4. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，加入高汤，再放入配菜，最后淋上沙茶酱汁，撒上花生碎、香菜、葱花和少许辣椒油提味。
三、注意事项
- 沙茶酱的选择影响整体风味，建议选用正宗潮汕或福建产的沙茶酱。
- 高汤是关键，尽量用老母鸡或猪骨熬制，味道更浓郁。
- 配菜可根据个人喜好自由搭配，如加入香菇、粉丝等。
- 沙茶酱汁不宜过咸，可先试味再调整。
总结
沙茶面的制作并不复杂，但讲究食材的新鲜和调料的搭配。通过合理选择高汤、沙茶酱和配菜，可以做出一碗香气扑鼻、口感丰富的沙茶面。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的美味。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 包括面条、沙茶酱、高汤、配菜及调味料 |
| 熬制高汤 | 用鸡骨或猪骨熬制，提升汤底鲜味 |
| 调制沙茶酱汁 | 沙茶酱+高汤+生抽、盐、糖、白胡椒粉调匀 |
| 煮面与配菜 | 面条煮熟，配菜焯水或煮熟 |
| 组合装碗 | 面条+高汤+配菜+沙茶酱汁+配料 |
以上内容为原创整理，结合了传统做法与个人经验，适合家庭制作参考。
