【牛肉炖萝卜家常做法】牛肉炖萝卜是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以牛肉为主料，搭配萝卜一起炖煮，既能去腥增香，又能提升口感。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛肋条 |
| 白萝卜 | 1个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：牛肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽调色，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入萝卜：炖至牛肉变软后，加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟。
5. 收汁调味：根据口味加入适量盐，待萝卜熟透后即可关火。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位更易炖烂，口感更好。
- 焯水时一定要冷水下锅，有助于去除血沫和杂质。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长炖煮时间。
- 白萝卜可提前切块，避免炖煮过久影响口感。
四、总结
牛肉炖萝卜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加入味、营养丰富。无论是冬天暖身还是日常解馋，都是不错的选择。
操作表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水焯水，去血沫 |
| 2 | 热锅加油，爆香姜蒜，炒牛肉 |
| 3 | 加入生抽、老抽，加水炖煮1小时 |
| 4 | 加入白萝卜，继续炖15-20分钟 |
| 5 | 根据口味加盐，炖至萝卜软烂即可 |
