【青炒扁豆的做法】青炒扁豆是一道简单又营养的家常菜，主要原料是新鲜的扁豆，口感清脆、味道鲜美。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青扁豆 | 300克 | 新鲜为佳，去筋后洗净 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 红椒 | 半个 | 可选，增加色彩与辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 蚝油/生抽 | 少许 | 提鲜用（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理扁豆：将青扁豆去筋，洗净后沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中放入食用油，加热至五成热。
3. 爆香调料：加入蒜片、姜丝和红椒丝，快速翻炒出香味。
4. 下扁豆：将处理好的扁豆倒入锅中，中火快炒。
5. 调味：加入适量盐和少许蚝油或生抽提鲜。
6. 炒制均匀：继续翻炒约3-5分钟，直至扁豆变软但仍有脆感。
7. 出锅装盘：炒好后立即盛出，避免过久影响口感。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约30大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 促进肌肉生长 |
| 纤维素 | 2.3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 23毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 298毫克 | 调节血压、维持心脏功能 |
四、小贴士
- 扁豆不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更入味，可在炒制过程中加少量水焖煮片刻。
- 青炒扁豆适合搭配米饭或作为配菜，清爽不油腻。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青炒扁豆。这道菜不仅色香味俱全，还能满足日常所需的营养摄入，非常适合家庭日常饮食。
