【铅山汤粉的做法】铅山汤粉是江西省上饶市铅山县的传统美食，以其鲜香浓郁、口感细腻而闻名。它以猪骨或牛骨熬制的高汤为底，搭配新鲜米粉和丰富的配料，是一道极具地方特色的早餐或小吃。以下是铅山汤粉的详细做法总结。
一、制作铅山汤粉的主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪骨/牛骨 | 500克左右 | 建议选用带肉的骨头，味道更浓 |
| 米粉 | 200克 | 可根据口味选择粗细 |
| 鸡蛋 | 1-2个 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1-2勺 | 可选，用于调味 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
二、铅山汤粉的制作步骤
1. 准备汤底
- 将猪骨或牛骨洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
- 加入生姜片，转小火慢炖1-2小时，直至汤色乳白、香味浓郁。
2. 处理米粉
- 将米粉提前浸泡30分钟，使其软化。
- 沥干水分后，放入沸水中煮熟（约2-3分钟），捞出备用。
3. 调制汤粉
- 将煮好的米粉放入碗中，倒入适量的高汤。
- 加入盐、白胡椒粉、少许酱油调味。
- 若喜欢，可加入煎蛋、葱花、蒜末等配料。
4. 装盘与点缀
- 最后撒上香菜、葱花，即可食用。
三、小贴士
- 汤底是铅山汤粉的灵魂，建议使用老母鸡或牛骨来提升风味。
- 米粉不宜煮太久，否则会变软烂，影响口感。
- 可根据个人喜好添加豆芽、香菇、肉丝等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗地道的铅山汤粉，感受江西传统美食的独特魅力。
