【泥鳅汆豆腐做法】泥鳅汆豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以泥鳅和豆腐为主料，搭配简单的调料，制作过程相对简单，但关键在于火候与调味的掌握。以下是对“泥鳅汆豆腐做法”的总结与详细步骤。
一、
泥鳅汆豆腐是将新鲜泥鳅与嫩豆腐一同炖煮而成的菜肴，其特点是汤汁浓郁、豆腐吸饱了泥鳅的鲜味，泥鳅肉质细嫩，味道鲜美。制作时需要注意泥鳅的处理方法，避免腥味过重，同时豆腐的选择也很重要，建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎且更易入味。整个过程以小火慢炖为主，确保食材充分融合，达到最佳风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：泥鳅500克、嫩豆腐300克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水适量 |
| 2 | 处理泥鳅：将泥鳅去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分；可先用开水烫一下，去除表面黏液，减少腥味 |
| 3 | 焯水泥鳅：锅中加水烧开，放入泥鳅、姜片、料酒，焯水2-3分钟，捞出备用 |
| 4 | 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐切块煎至两面微黄，增加香味 |
| 5 | 炖煮：将焯好的泥鳅、煎好的豆腐、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 调味：根据口味加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，再煮5分钟 |
| 7 | 出锅：撒上葱花，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 泥鳅最好选用鲜活的，这样口感更好。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 豆腐煎过后更香，也更易吸收汤汁。
- 汤汁可以稍微浓稠一些，提升整体风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的泥鳅汆豆腐，既保留了食材的原味，又让整道菜更加鲜香可口。
