【怎么做肉末炒青豆】肉末炒青豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是猪肉末和青豆，通过合理的调味和火候控制，可以做出美味可口的佳肴。
下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解如何制作这道菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 青豆 | 150克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青豆提前焯水，捞出沥干备用；若使用冷冻青豆，可直接解冻后焯水。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入焯好的青豆，快速翻炒均匀，使青豆吸收调料。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 青豆处理：新鲜青豆需焯水，避免过生影响口感；冷冻青豆可直接使用。
- 肉末选择：肥瘦比例为3:7较为合适，口感更嫩滑。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加辣椒提升风味。
- 火候控制：炒肉末时用中大火，青豆炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
四、总结
肉末炒青豆是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材，掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
希望以上内容能帮助你更好地掌握“怎么做肉末炒青豆”这一道菜的做法。
