【学烧正宗的农家小炒肉的做法】农家小炒肉是湖南菜系中非常经典的一道家常菜，以其香辣开胃、口感鲜嫩而深受大众喜爱。想要做出地道的农家小炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 建议选用肥瘦相间的三层肉 |
| 青椒 | 150g | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 100g | 增加色彩与微辣味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝；蒜切末；生姜切丝；干辣椒剪段（可选）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜、姜、干辣椒。 |
| 5 | 放入青椒、红椒翻炒均匀，加入少许盐调味。 |
| 6 | 倒入之前炒好的五花肉，加入生抽、老抽翻炒上色。 |
| 7 | 最后撒入少许白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 五花肉要切得薄一些，这样更容易熟透且不柴。
2. 炒肉时不要放太多油，因为五花肉本身会出油。
3. 调料顺序也很重要，先炒肉再炒菜，最后混合调味更入味。
4. 喜欢辣的朋友可以多放些干辣椒或小米辣，味道更地道。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾、口感丰富的农家小炒肉了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。动手试试吧！
