【咸口腊八饭的做法】腊八节是中国传统节日之一，这一天人们有吃“腊八饭”的习俗。腊八饭通常以五谷杂粮为主，搭配各种干果和豆类，营养丰富，寓意丰收和吉祥。而“咸口腊八饭”则是在传统基础上加入肉类、蔬菜等食材，使其味道更加浓郁、口感更丰富。
下面是一份详细的“咸口腊八饭”做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
咸口腊八饭是将多种谷物、豆类、干果与肉类、蔬菜等混合熬煮而成的一道主食。其特点在于食材多样、营养均衡，且口味偏咸，适合冬季食用，能暖身驱寒。制作时需提前浸泡谷物和豆类，以便在煮制过程中更容易熟透。同时，可根据个人口味调整食材种类和比例，灵活多变。
二、材料及用量（2-3人份）
| 食材类别 | 具体材料 | 用量（克） |
| 谷物类 | 大米 | 50 |
| 小米 | 30 | |
| 红豆 | 30 | |
| 绿豆 | 20 | |
| 薏米 | 20 | |
| 豆类 | 黄豆 | 20 |
| 花生 | 15 | |
| 干果类 | 核桃仁 | 15 |
| 红枣 | 5颗 | |
| 肉类 | 猪肉（肥瘦相间） | 100 |
| 蔬菜类 | 白萝卜 | 50 |
| 胡萝卜 | 30 | |
| 调料 | 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 | |
| 盐 | 适量 | |
| 姜片 | 3片 | |
| 料酒 | 1勺 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 将大米、小米、红豆、绿豆、薏米、黄豆提前浸泡2小时以上。
- 花生、核桃仁、红枣洗净备用。
- 猪肉切块，白萝卜、胡萝卜切片。
2. 焯水去腥
- 将猪肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 开始熬煮
- 锅中加适量清水，先放入所有谷物和豆类，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入猪肉、萝卜、胡萝卜继续炖煮30分钟。
- 最后加入花生、核桃、红枣，再煮10分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、生抽和老抽，搅拌均匀即可关火。
四、小贴士
- 若时间紧张，可使用电饭煲或高压锅，简化操作流程。
- 可根据季节更换蔬菜种类，如加入莲藕、山药等。
- 喜欢香料的朋友可以加入八角、桂皮等提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的咸口腊八饭，既保留了传统习俗，又增添了家常风味。快来试试吧！
