【挂霜花生米的做法】挂霜花生米是一道经典的中式小吃，外层裹上一层细腻的糖霜，口感酥脆香甜，非常适合作为零食或茶点。下面将详细介绍制作挂霜花生米的步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的挂霜花生米。
一、
挂霜花生米的主要特点是“外酥内脆”，关键在于花生的炸制和糖霜的包裹。制作过程包括选材、炸制、熬糖、裹糖等几个主要步骤。选择新鲜无油的花生米是基础，炸制时要注意火候，避免炸焦；糖霜的浓度和温度控制也会影响最终口感。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握技巧，就能轻松完成。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 花生米200克、白砂糖150克、清水适量、食用油适量 | 选用无油、干燥的花生米，避免影响挂霜效果 |
| 2. 炸花生米 | 锅中倒油，油温五成热（约150℃），放入花生米小火慢炸，至金黄酥脆后捞出沥油 | 炸制时间不宜过长，避免焦糊；可分批炸，保持油温稳定 |
| 3. 熬糖浆 | 取锅，加入白砂糖和少量水，中小火加热至糖融化并起泡，继续熬至呈琥珀色 | 糖浆不能太稀，否则不易挂住；可加少许盐提味 |
| 4. 裹糖霜 | 将炸好的花生米倒入糖浆中快速翻拌，使每粒花生都裹上糖浆 | 动作要快，避免糖浆冷却变硬；可撒少量熟糯米粉防粘 |
| 5. 冷却定型 | 将裹好糖霜的花生米摊开在烤盘上，待其自然冷却定型 | 冷却过程中糖霜会逐渐变硬，形成晶莹的外壳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的糖香味，可在糖浆中加入少许香草精或桂花蜜。
- 挂霜花生米最好在当天食用，放置过久容易受潮失去酥脆感。
- 若想增加口感层次，可在糖浆中加入少量芝麻或椰丝。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥内脆、香甜可口的挂霜花生米了。这道小吃不仅适合日常食用，也是节日送礼的好选择。尝试一下吧！
