【肥肠面的做法及配料】肥肠面是一道非常受欢迎的中式面食，以其浓郁的汤底、软糯的肥肠和劲道的面条而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家详细总结肥肠面的做法及所需配料。
一、主要配料清单
| 食材名称 | 用量（根据4人份） | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 建议选用猪大肠，清洗干净后焯水去腥 |
| 面条 | 300克 | 可选用手擀面或细面，口感更佳 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片，用于去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末，增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整，可选 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用，提升视觉效果 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提味，建议用生抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
二、做法步骤总结
1. 处理肥肠
肥肠需要提前清洗干净，可用面粉、醋和清水反复搓洗，去除异味。洗净后放入锅中，加入生姜、料酒和冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炖煮肥肠
将处理好的肥肠重新放入锅中，加入足够的水，放入生姜、干辣椒、适量盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肥肠软烂入味。
3. 准备面条
在炖肥肠的同时，可以将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持筋道口感。
4. 调制汤底
炖好的肥肠汤可直接作为汤底，加入适量酱油调味，也可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
5. 装碗与调味
将煮好的面条放入碗中，加入肥肠和汤汁，撒上葱花、香菜和蒜末，最后可根据喜好加入辣椒油或花椒油提香。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 若时间紧张，可使用现成的肥肠或购买已处理好的成品。
- 汤底可以提前熬制，保存在冰箱中，下次食用时只需加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的肥肠面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一种非常不错的选择。希望这份详细的配料和做法能帮助你成功制作出一道地道的肥肠面！
