在印度，咖喱饭是日常饮食中不可或缺的一部分，而米饭则是这道美食的完美搭档。然而，很多人对“印度咖喱饭用什么米”这个问题并不清楚，甚至误以为所有印度咖喱都使用同一种米。其实不然，印度各地的米饭种类多样，每种都有其独特的风味和用途。

首先，最常见的用于搭配咖喱的是印度香米（Basmati Rice）。这种米产自印度北部和巴基斯坦，以其长长的颗粒、浓郁的香气和松软的口感而闻名。它在烹饪过程中会膨胀得非常蓬松，非常适合搭配浓郁的咖喱酱汁。尤其是像黄油鸡（Butter Chicken）、鸡肉咖喱（Chicken Curry）等较为浓稠的菜肴，搭配香米能很好地平衡口感，让人食欲大开。

除了香米，旁遮普地区常用的小米（Punjabi Biryani Rice） 也是一种常见选择。这种米通常比香米稍短一些，但同样具有良好的吸汁能力，适合用来制作烩饭类的咖喱饭，如旁遮普咖喱饭（Punjabi Chole Bhature）或混合咖喱饭。

另外，在南印度，人们更倾向于使用糯米（Idli Rice） 或 长粒米（Parboiled Rice）。这些米经过蒸煮后更加柔软，常用于搭配豆类咖喱（如Dal）或蔬菜咖喱（如Aloo Gobi）。它们虽然没有香米那么香，但口感细腻，与咖喱的搭配也非常和谐。

值得一提的是，印度咖喱饭的米饭选择不仅仅取决于地域差异，还与个人口味、餐厅风格以及传统习惯有关。有些家庭可能会选择普通的白米，而有些则会加入香料、椰奶或酸奶来增加风味。

总的来说，“印度咖喱饭用什么米”并没有一个固定的答案，而是因人而异、因菜而异。无论是香米、小米还是普通白米，只要搭配得当，都能成为一道美味可口的印度风味佳肴。

如果你正在尝试自己动手做印度咖喱饭，不妨根据所选咖喱的类型和个人喜好来挑选合适的米饭，或许你会发现不一样的美味体验。