【食堂的土豆炖鸡块怎么做】在很多食堂中，土豆炖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜。它味道鲜美、营养丰富，做法也相对简单。下面将为大家总结一份详细的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
2. 焯水鸡肉
- 热锅冷油，放入鸡肉翻炒至变色，加入料酒和少许盐，炒匀后盛出备用。
3. 炒香调料
- 再次热锅加油，放入姜片、蒜末炒香，加入洋葱翻炒出香味。
4. 炖煮过程
- 加入炒好的鸡肉，倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量热水，水量以没过食材为宜。
- 放入土豆块，盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟。
5. 收汁调味
- 待土豆软烂后，根据口味调整盐和白胡椒粉。
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
6. 装盘享用
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 土豆不宜炖太久，否则会碎掉影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时可用砂锅或厚底锅，更易锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道类似食堂风格的土豆炖鸡块。这道菜不仅适合日常食用，也适合家庭聚餐时分享。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道美味！
