【广东酱香肉的制作方法】广东酱香肉是一道具有浓郁地方风味的传统美食，以其独特的酱香味和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜不仅体现了广东饮食文化中对食材精细处理的特点，也展现了酱料在烹饪中的重要地位。下面将从选材、腌制、烹制等方面，系统总结广东酱香肉的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，增加色泽 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味与光泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香作用 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加香气 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 选材处理
选择新鲜的猪五花肉，清洗干净后切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水。
2. 腌制入味
将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀后腌制至少2小时，建议过夜更佳。
3. 焯水去腥
锅中烧水，放入腌好的猪肉块，煮至表面变色后捞出，冲洗干净备用。
4. 炖煮入味
取锅加热，加入适量油，放入猪肉煸炒至微黄，再加入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂。
5. 收汁上色
待肉熟透后，转大火收汁，使酱汁浓稠，包裹住每一块肉，最后撒上白芝麻即可出锅。
三、成品特点
- 色泽红亮：因使用老抽和蜂蜜，成品呈琥珀色，颜色诱人。
- 口感软糯：经过长时间炖煮，肉质酥烂不柴。
- 香味浓郁：酱香、蒜香、五香等多种味道融合，层次丰富。
四、小贴士
- 腌制时间越长，肉越入味。
- 炖煮时可加入少量冰糖，提升甜味和光泽。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的广东酱香肉，享受传统风味带来的美味体验。
