【山西运城油酥饼怎么做】山西运城的油酥饼是当地非常有代表性的一种传统小吃，外皮酥脆、内里柔软，香气扑鼻，深受当地人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油 | 100克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量（刷面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合均匀，加入酵母水搅拌成团，揉至光滑后醒发30分钟。 |
| 3 | 猪油隔水融化，与少许面粉混合成油酥备用。 |
| 4 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，抹上一层油酥。 |
| 5 | 折叠成三层，再次擀平，重复2-3次，使层次分明。 |
| 6 | 成型后表面刷一层食用油，撒上白芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱或平底锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间可根据温度调整，夏天可缩短至20分钟。 |
| 油酥比例 | 油和面粉的比例建议为1:1，口感更酥。 |
| 火候控制 | 使用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 保存方法 | 做好后可密封冷藏保存，食用前复烤更香。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的山西运城油酥饼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，非常适合家庭制作和日常享用。
