【如何做糖醋丸子】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调配和糖醋汁的调制。下面将从材料准备、步骤说明到成品特点进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调浆或裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 可选，用于裹粉增加酥脆感 |
| 糖 | 2汤匙 | 糖醋汁主料 |
| 醋 | 1汤匙 | 糖醋汁主料 |
| 生抽 | 1汤匙 | 糖醋汁辅料 |
| 清水 | 适量 | 调整浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炸丸子用 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。可根据喜好加入少量淀粉或面粉，增加口感。
2. 捏成丸子
手掌沾水后，取适量肉馅，揉成大小均匀的丸子。可提前冷藏10分钟，让肉馅更紧实。
3. 炸丸子
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入丸子，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 调制糖醋汁
取一碗，加入糖、醋、生抽、少许清水，搅拌均匀。根据口味调整甜酸比例。
5. 焖煮收汁
将炸好的丸子放入锅中，倒入调好的糖醋汁，中小火加热，轻轻翻动，使丸子均匀裹上酱汁，待汁液浓稠即可关火。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥内嫩，肉质鲜美 |
| 味道 | 酸甜适口，层次丰富 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、宴客、日常下饭 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用更佳 |
四、小贴士
- 肉馅要搅拌上劲，这样丸子才不易散。
- 炸丸子时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的糖醋丸子了。无论是节日还是日常，都能为餐桌增添一份温馨与美味。
