【农家豌豆炒肉的家常做法】在众多家常菜中，农家豌豆炒肉是一道简单又美味的菜肴，尤其适合喜欢清淡口味和营养均衡的人群。这道菜以新鲜豌豆为主料，搭配猪肉或五花肉，用简单的调味料翻炒而成，既保留了食材的原味，又提升了口感层次。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量（约） |
| 豌豆 | 300克 |
| 猪肉/五花肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豌豆洗净，去皮备用；若使用冷冻豌豆，则无需去皮，直接解冻即可。
- 猪肉切片，加入少许盐和生抽腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入干辣椒（如喜欢辣味），炒出香味。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，加入少许老抽上色。
4. 加入豌豆
- 倒入豌豆，继续翻炒2-3分钟，使豌豆均匀受热。
5. 调味收汁
- 加入适量盐和生抽，根据个人口味调整。
- 若喜欢汤汁浓郁，可加少量水焖煮1-2分钟。
6. 出锅装盘
- 炒至豌豆熟透、肉片软嫩即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 豌豆尽量选择新鲜的，口感更佳；若用冷冻豌豆，可提前解冻。
- 猪肉选用五花肉更香，瘦肉则更清爽。
- 若不喜欢辣味，可不放干辣椒，或用青椒代替。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免粘锅或食材焦糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的农家豌豆炒肉就完成了。它不仅营养丰富，还非常适合作为家庭日常餐桌上的一道主菜。简单、快捷、健康，是值得推荐的家常做法。
