【面粉和酵母怎么做发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。使用面粉和酵母制作发糕，不仅简单方便，还能保证发糕的蓬松度。下面将详细总结如何用面粉和酵母制作发糕，并附上一份清晰的操作步骤表格。
一、制作发糕的材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 酵母 | 3克 | 可根据实际情况调整 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约35℃左右为宜 |
| 红糖/白糖 | 50克 | 可选，增加甜味 |
| 食用油 | 15克 | 可选，使成品更柔软 |
| 泡打粉 | 3克（可选） | 提升蓬松效果 |
二、制作步骤总结
1. 和面
将面粉倒入大碗中，加入酵母、红糖（如使用），然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。如果喜欢更柔软的口感，可以加入少量食用油。
2. 揉面
将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，让其在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
3. 二次发酵
发酵完成后，轻轻排气，再次揉匀后，放入已涂抹油的模具中，进行二次发酵约20-30分钟。
4. 蒸制
锅中加水烧开后，放入发糕模具，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。
5. 冷却与享用
待发糕稍微冷却后脱模，即可切片食用。
三、小贴士
- 发酵时间受环境温度影响较大，夏天可缩短，冬天需延长。
- 若想口感更细腻，可将面团过筛一次。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发糕了。无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
