【简单家常酸菜鱼做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合家庭制作。下面是一份简单又地道的家常酸菜鱼做法总结，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 150克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成片状备用。鱼骨可以单独保留，用来熬汤。
2. 腌制鱼片
在鱼片中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味后加入酸菜翻炒几下。
4. 煮汤底
加入清水，放入鱼骨煮沸，转中小火煮10分钟，让汤底更浓郁。
5. 加入鱼片
将腌好的鱼片放入汤中，再加入生抽调味，煮约3-5分钟至鱼片变色熟透。
6. 出锅装盘
关火后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更辣一点，可以多加干辣椒或辣椒粉。
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 汤底可以提前做好，味道更醇厚。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗美味的酸菜鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的好选择。快动手试试吧！
