【毛豆炒螃蟹的家常做法】毛豆炒螃蟹是一道色香味俱全的家常菜，结合了毛豆的清香和螃蟹的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。以下是详细的步骤与材料准备，帮助你轻松做出美味的毛豆炒螃蟹。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 螃蟹 | 2只（约500g） |
| 毛豆 | 300g |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和胃部，切成块状，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入螃蟹焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 准备毛豆：毛豆提前浸泡30分钟，然后洗净备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
5. 炒螃蟹：加入焯过水的螃蟹翻炒至变色，加入料酒去腥。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入毛豆：将毛豆倒入锅中，翻炒均匀，使毛豆充分吸收调料。
8. 焖煮收汁：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至毛豆熟透。
9. 收汁装盘：大火收汁，确保味道浓郁，最后装盘即可。
三、小贴士
- 螃蟹选用新鲜的，口感更佳。
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 炒制过程中可根据口味适当调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的毛豆炒螃蟹。既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感，是餐桌上的不错选择。
