【麻辣羊血豆腐怎么做】麻辣羊血豆腐是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。羊血和豆腐的搭配不仅营养均衡，还能带来独特的口感体验。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊血 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 200克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊血洗净后切块，豆腐切小块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入羊血翻炒，撒少许盐和料酒去腥。 |
| 4 | 倒入豆腐轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加少量水或高汤，焖煮3分钟入味。 |
| 7 | 出锅前撒上白胡椒粉和葱花即可。 |
三、小贴士
1. 羊血选择：尽量选用新鲜羊血，口感更嫩滑。
2. 豆腐选择：推荐使用嫩豆腐，不易碎且吸汁力强。
3. 辣度控制：可根据个人口味调整干辣椒数量。
4. 调味顺序：先放酱油，后放盐，避免过咸影响口感。
5. 出锅时间：不宜过久，以免豆腐变硬。
四、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 羊血 | 富含铁元素，补血养颜 |
| 豆腐 | 高蛋白、低脂肪，补充植物蛋白 |
| 辣椒、花椒 | 提升食欲，促进血液循环 |
| 蒜、姜 | 增强风味，帮助消化 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的麻辣羊血豆腐。这道菜不仅味道独特，还非常适合秋冬季节食用，暖身又开胃。快来试试吧！
