【老虎菜的经典配方】老虎菜是一道具有浓郁地方特色的凉拌菜，主要流行于山东、河北等地。其名字来源于“虎”字的谐音，寓意着这道菜味道鲜辣、口感爽脆，如同猛虎般令人印象深刻。老虎菜以清爽开胃、调味独特而受到广泛喜爱。
为了更好地了解这道菜的制作方法和关键配料，以下是对老虎菜经典配方的总结与分析：
一、老虎菜的经典配方总结
老虎菜的主要特点是酸辣爽口、食材搭配合理、调味层次分明。传统做法中，主要使用黄瓜、香菜、花生米等作为主料，辅以辣椒油、醋、酱油、糖等调料，使整道菜口感丰富、风味独特。
二、老虎菜经典配方表格
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黄瓜 | 200 | 建议选用嫩黄瓜，切丝或拍碎 |
| 香菜 | 50 | 增加清香，可依个人口味增减 |
| 花生米 | 50 | 炒熟后碾碎，增加酥脆感 |
| 辣椒油 | 15-20 | 根据口味调整辣度 |
| 醋 | 10 | 建议用米醋或白醋，提升酸味 |
| 生抽 | 10 | 提供咸鲜味 |
| 白糖 | 5 | 平衡酸辣味，增加层次感 |
| 花椒油 | 5 | 可选，增加麻香风味 |
| 蒜末 | 10 | 增添香味，提升整体口感 |
| 盐 | 3 | 调节咸度 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，花生米炒熟后碾碎备用。
2. 调制酱汁：将辣椒油、醋、生抽、白糖、蒜末、盐、花椒油混合均匀。
3. 拌制：将黄瓜丝、香菜、花生碎放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 冷藏：拌好后可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
四、小贴士
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将黄瓜提前腌制一下。
- 花生米可以用烤熟的替代，口感更香。
- 调味可根据个人口味灵活调整，如喜欢更辣可增加辣椒油量。
通过以上内容可以看出，老虎菜虽然看似简单，但每一种配料和调味都有其独特的作用，只有合理搭配才能做出地道的风味。如果你喜欢凉拌菜，不妨尝试一下这道经典的老虎菜。
